Cozinha TRADICIONAL PORTUGUESA

A Gastronomia Portuguesa influenciada pela gastronomia atlântica e mediterrânica confirma-se, por exemplo, na quantidade de peixe, legumes, pão, que se consome tradicionalmente.

A base da gastronomia mediterrânica, assente na trilogia do pão, vinho e azeite, repete-se em todo o território nacional, acrescentando-se-lhe os produtos hortícolas, as sopas variadas e os frutos frescos. As carnes são também a base de um conjunto de pratos e petiscos regionais, onde sobressaem os presuntos e os enchidos.

Com as descobertas marítimas, a culinária portuguesa rapidamente integrou o uso de especiarias, além de outros produtos, como o feijão e a batata, que foram adotados como produtos essenciais. A variedade de pratos regionais verifica-se mesmo em áreas restritas. Duas cidades vizinhas podem apresentar, sob o mesmo nome, pratos que diferem bastante na forma de confeção, ainda que partilhem a mesma receita de base.